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In der Studie "Super-Emittenten" der Fleisch- und Milchwirtschaft in Deutschland hat Germanwatch e.V.  erstmals eine Berechnung der Emissionen der jeweils zehn umsatzstärksten Schlacht- und Milchkonzerne in Deutschland vorgenommen - und auch die generellen klimabezogenen rechtlichen Verpflichtungen der Konzerne betrachtet, besonders die bisherigen Bemühungen der beiden Marktführer Tönnies und DMK Deutsches Milchkontor.

Die Studienergebnisse präsentieren Konstantinos Tsilimekis, Bereichsleiter Welternährung, Landnutzung und Handel bei Germanwatch und Hauptautor der Studie, und Marie Bohlmann, Juristin bei Green Legal Impact Germany e.V. (GLI), die an den rechtsbezogenen Kapiteln der Studie und bei der Bewertung der Konzerne maßgeblich mitgewirkt hat. Außerdem stellt das Team von Faba Konzepte ihre Berechnung der Emissionen der größten Schlacht- und Milchkonzerne vor.

Die Krankenhauslandschaft, geprägt von einem engen Kostenrahmen, wenig Zeit und komplexen Strukturen, zeigt besondere Herausforderungen bei der Ernährungswende auf. In dem Pilotprojekt Healthy Hospital Food wurden vier Kliniken von PAN e.V. bei der Umstellung auf eine pflanzliche, vollwertige Verpflegung unterstützt. Das Projekt skizziert mögliche Wege für eine nachhaltigere Krankenhausverpflegung. Im Faba Talk stellt Dr. Evelyn Medawar unter anderem erste Ergebnisse, Learnings und Schwierigkeiten des Projekts sowie deren Implikationen vor.

Dr. Evelyn Medawar ist als Director Healthy Hospital Food bei PAN e.V. dabei, ein Pilotprojekt mit vier Kliniken in Deutschland und der Schweiz zu betreiben und weiterzuentwickeln. Evelyn ist Biologin und promovierte in den Neurowissenschaften zur Wirkung von pflanzenbasierter Ernährung auf Essentscheidungen. Ihre Vision ist es, die Krankenhausernährung zur Ernährung der Zukunft zu machen. Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Ernährung soll für jede*n Patient*in zugänglich sein und jede*m soll ein schmackhafter und nachhaltiger Krankenhaus-Aufenthalt ermöglicht werden.

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Wie klimaschädlich ist Kuhmilch? Mit Imagekampagnen will die Milchlobby den schlechten Ruf ihrer Produkte aufbessern: Der Beitrag zum Klimawandel sei klein, die Rinderhaltung sei unverzichtbar und Verbesserung bis hin zur klimaneutralen Milch seien schon auf dem Weg. Aber was ist an den beruhigenden Botschaften dran? Der neue Report von Foodwatch und Faba Konzepte deckt das Greenwashing der Industrie auf. Die Klimaschutzbemühungen der Branche bringen wenig und gehen in Wahrheit auf Kosten der Kühe, die unter Hochleistungszucht und in Tierversuchen leiden. Für Klima, Biodiversität und Tierschutz ist es dringend geboten, die Milchproduktion und den Milchkonsum in Deutschland in kurzer Zeit mindestens zu halbieren.

Mit Annemarie Botzki (Foodwatch) und Dr. Friederike Schmitz (Faba Konzepte)

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Die Gemeinschaftsverpflegung ist ein großer Hebel bei der Transformation zu einem ökologischeren, klimagerechten Ernährungssystem, das auch sozial gerecht ist. Hochschulmensen spielen dabei eine wichtige Rolle – hunderttausende Mahlzeiten werden in über 900 Uni-Mensen alleine in Deutschland täglich ausgegeben. Auf den Speiseplänen finden sich zwar immer mehr pflanzliche Angebote, doch auch tierische Produkte sind nach wie vor feste Bestandteile.

Eine Umstellung auf pflanzenbasierte Speisepläne bietet große Chancen für den Klima-, Umwelt- und Tierschutz. Menschen können zudem ohne große Hürde leckere, pflanzliche Gerichte zu günstigen Preisen kennenlernen. Aber wie kann das gelingen?

In unserem Faba Talk sprachen wir mit Sören Hilschenz vom Studentenwerk Frankfurt Oder und Sophie Wenzel von Plant-Based Universities über Möglichkeiten, Chancen und Herausforderungen bei der Umstellung auf pflanzenbasierte Speisepläne in Mensen.

Unser aktuelles Agrar- und Ernährungssystem ist gekennzeichnet von Hunger und chronischen ernährungsbedingten Krankheiten, massiven Umweltschäden und sozialer Ungerechtigkeit. Wie könnte ein nachhaltiges globales Ernährungssystem aussehen? Und welche Maßnahmen müssten getroffen werden um das Ernährungssystem zu transformieren?

In einer großangelegten Szenarienanalyse mit Computermodellen haben Forscher*innen des Potsdam Instituts für Klimafolgenforschung und anderer internationalen Forschungseinrichtungen eine konkrete Vision für ein nachhaltiges Ernährungssystem erstellt, und die Folgen für Unterernährung, Übergewicht, chronische Krankheiten, Klima, Biodiversität, Stickstoffverschmutzung, Wasserverbrauch, Armut und Arbeitsplätze durchgerechnet. Eine solche Vision soll als Grundlage dienen für eine Diskussion darum wie wir in der Zukunft unsere Landwirtschaft und Ernährung gestalten wollen.

Dr. Benjamin Bodirsky ist Agrarökonom und arbeitet seit 2007 in der Landnutzungsgruppe am Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung. In seiner Forschung beschäftigt er sich mit der Simulation von Zukunftsszenarien für das Ernährungssystem und die Landnutzung.

Neben der Reduktion des Konsums von Fleisch- und Milchprodukten werden in sozial-ökologischen Debatten zunehmend auch die Reduktion landwirtschaftlicher Tierbestände und damit auch Potentiale für ökologisch orientierte Landnutzungsänderungen als Lösungsansätze diskutiert. Eine ökologisch nachhaltige Transformation landwirtschaftlicher Tierhaltung birgt jedoch vielfache mögliche Transformationskonflikte, die Transformationsprozesse verlangsamen oder gar verhindern können. Der Vortrag thematisiert landwirtschaftliche Tierhaltung als Konfliktarena aus einer soziologischen Perspektive und führt unterschiedliche theoretische Dimensionen von Transformationskonflikten über die Agrartierhaltung ein.

Dr. Marcel Sebastian ist wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Professur für Umweltsoziologie mit dem Schwerpunkt Transformationsforschung an der TU Dortmund. Seine Forschungsschwerpunkte umfassen unter anderem die Soziologie der Mensch-Tier-Beziehungen, Umweltsoziologie, sozial-ökologische Transformationsforschung, Social Movement Studies und der historische Institutionalismus. Seine Forschungsarbeiten wurden in internationalen und deutschsprachigen Fachzeitschriften publiziert. Er ist zudem Sprecher des Arbeitskreises „Tier-Mensch-Soziologie“ in der Deutschen Gesellschaft für Soziologie und Autor des Sachbuchs „Streicheln oder Schlachten. Warum unser Verhältnis zu Tieren so kompliziert ist.“

Bild: Martina Hengensbach

Moore spielen eine zentrale Rolle für die menschengemachte Klimakrise: 7 Prozent aller Treibhausgasemissionen in Deutschland entfallen auf entwässerte Moore – und gleichzeitig bieten diese Flächen ein enormes Klimaschutz-Potential, denn wiedervernässt können sie sogar eine Kohlenstoffsenke darstellen.

Hierzulande werden mehr als zwei Drittel der Moorböden landwirtschaftlich genutzt. Ein Großteil dient dem Futteranbau und vor allem der Weidehaltung: Fast 20 Prozent der gesamten Grünlandflächen in Deutschland sind trockengelegte Moore.

Dr. Wendelin Wichtmann beschäftigt sich seit über 30 Jahren wissenschaftlich mit Mooren. Aktuell forscht er am Greifswald Moor Centrum zu alternativen Nutzungskonzepten wie Paludikultur. In diesem Faba Talk zeigt er auf, welche Auswirkungen die Wiedervernässung von Mooren auf die Landwirtschaft und insbesondere die Tierhaltung hat.

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Bundesagrarminister Özdemir eröffnete seine Amtszeit mit markigen Worten zum Verbot von Ramschpreisen für Fleisch und andere Lebensmittel und vermittelt Tatendrang nicht zuletzt beim Tierschutz und mit Blick auf eine gute Ernährung. Die neue Bundesernährungsstrategie untermauert diesen Reformdruck aber kaum: Zwar soll es mehr Förderung für pflanzliche Proteinquellen geben, aber die Machtinteressen, Produktionslogik und Angebotsstrategien werden kaum berücksichtigt. Wir schauen ins Detail und diskutieren: Was gibt es für Substanz und stehen die Löcher der Strategie für fatale Leerstellen in der Politik? Oder sind sie – ähnlich wie beim Käse – ein Symptom des Reifeprozesses? Bieten sie Raum für die ordnungspolitischen Ansätze von morgen?

Saskia Richartz war für verschiedene zivilgesellschaftliche Organisationen in Deutschland, Belgien und dem Vereinigten Königreich in der Umwelt- und Kampagnenarbeit tätig. Seit 2022 arbeitet sie sowohl freiberuflich als auch in Teilzeit beim Berliner Ernährungsrats, einer bürgergeführten Plattform für die Ernährungswende. Dort leitet sie ein Projekt gegen Ernährungsarmut und für eine sozial-gerechte Ernährungswende. Zuvor war sie Kampagnen-Leiterin im Brüsseler EU-Team von Greenpeace und zwischen 2018 und 2022 für das Agrarwende- Bündnis „Wir haben es satt!“.

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Empfehlungspapier und Gesprächsrunde zum Chancenprogramm Höfe mit

• Anja Bonzheim, Förderkreis Biozyklisch-Veganer Anbau e.V.
• Daniel Hausmann, Landwirt, TransFARMation Deutschland
• Dr. Anne Margarian, Thünen-Institut
• Dr. Anne Monika Spallek, MdB, Bündnis 90/Die Grünen
• Johannes Hahn, Landwirt und Sprecher des Agrarausschusses der Niedersächsischen Landjugend

Im Bundeshaushalt sind 30 Mio. Euro für das neue „Chancenprogramm Höfe“ vorgesehen, um Landwirt*innen zu unterstützen, die von der Nutztierhaltung auf die Produktion und Verarbeitung innovativer Proteine und klimafreundlicher Lebensmittel umstellen wollen. Aber welche politischen Maßnahmen sollen im Einzelnen umgesetzt und welche Anreize sollten für die Betriebe geschaffen werden? Wir von Faba Konzepte haben zusammen mit dem Förderkreis Biozyklisch-Veganer Anbau und TransFARMation Deutschland eine Reihe an Empfehlungen dazu veröffentlicht.

Seit Jahren wird über Umbau und Abbau der Tierhaltung geredet. Der Vortrag adressiert die zwei zentralen Probleme dieser gängigen Debatte: Zum einen ist anhand rechtsverbindlicher Ziele speziell zum Klimaschutz, zum Biodiversitätsschutz, zum Recht auf Nahrung, aber auch in (teils kritischer) Auseinandersetzung mit ökozentrischen Ansetzen genauer als in den gängigen Debatten benennbar, wie stark die Tierhaltung in welchem Zeitrahmen sinken muss. Zum anderen müssen die dafür benötigten Instrumente sich weitgehend von den bisher diskutierten Maßnahmen wie höhere Mehrwertsteuer für tierische Produkte, bessere Haltungsbedingungen, Fleischsteuer oder Subventionsumbau lösen. Nötig ist vielmehr eine echte Mengensteuerung auf EU-Ebene im Gestalt eines weiteren Emissionshandelssystems, verbunden mit einer gestärkten Flächenbindung und einem Grenzausgleichssystem.

Prof. Dr. Dr. Felix Ekardt, LL.M., M.A. – Jurist, Philosoph und Soziologe – ist nach sechs Jahren als Professor an der Uni Bremen seit Anfang 2009 Gründer und Leiter der Forschungsstelle Nachhaltigkeit und Klimapolitik in Leipzig und Berlin. Ferner ist er seit Anfang 2009 an der Universität Rostock Professor für Öffentliches Recht und Rechtsphilosophie und Mitglied des Leibniz-Wissenschaftscampus Phosphorforschung Rostock. 

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Um die Emissionen in der Landwirtschaft zu senken, ist ein grundlegender Wandel im Konsumverhalten erforderlich. Da ordnungspolitische Maßnahmen wie einst der „Veggie-Day“ in der Bevölkerung oft auf Ablehnung stoßen, könnte eine Klima-Abgabe auf emissionsintensive Lebensmittel eine wirksame Alternative sein. Diese würde die Konsumentscheidung vollends den Konsumentinnen und Konsumenten überlassen, gleichzeitig aber die negativen Effekte dieses Konsums für Klima und Gesellschaft einpreisen – das Steak vom Rind würde teurer, das pflanzenbasierte „Steak“ hingegen nicht.

Julian Schaper ist Klimaökonom und war während seiner Forschung zur Klima-Abgabe auf tierische Lebensmittel als Gastwissenschaftler am Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK) tätig. Derzeit arbeitet er bei der Politikberatungsfirma Technopolis, die verschiedene Bundesministerien und die EU-Kommission bei der Konzeption und Bewertung klimapolitischer Instrumente unterstützt. Zudem ist er Mitglied des wissenschaftlichen Stabs des Expertenrats für Klimafragen (ERK).

«Gesetze sind wie Würste. Man sollte besser nicht dabei sein, wenn sie gemacht werden.» Dieses von Otto von Bismarck stammende Zitat verbindet die beiden Schwerpunkte dieses Vortrags: Lobbyismus und die Fleischindustrie. Lobbying ist der Versuch von Einzelpersonen oder Organisationen, die im Gesetzgebungsprozess keine rechtliche Autorität haben, auf diejenigen Personen Einfluss zu nehmen, die über eine solche Autorität verfügen. Lobbying geschieht entweder direkt („inside lobbying“) oder indirekt, über die öffentliche Meinung („outside lobbying“). Der Vortrag analysiert und bewertet ausgewählte Lobbypraktiken der Fleischindustrie. Er zeigt auf, wie rechtliche Rahmenbedingungen solche Praktiken ermöglichen oder, im Gegenteil, einschränken können.

Odile Ammann ist Associate Professor an der Fakultät für Recht, Kriminalwissenschaften und öffentliche Verwaltung der Universität Lausanne (Schweiz). Sie habilitierte sich 2024 an der Universität Zürich mit einer verfassungsvergleichenden Schrift zum Lobbyismus in Europa und den USA. 

(Leider gibt es von diesem Talk keine Aufzeichnung.)

Die Schweinefleischindustrie ist in Dänemark ein bedeutender Wirtschaftsfaktor, wobei ein Großteil der Produkte exportiert wird. In den letzten Jahren ist die Branche allerdings in Schwierigkeiten geraten, die Tierzahlen sowie die Anzahl der Betriebe geht zurück. Die dänische Regierung hat derweil ein „Grønne Trepart“ genanntes Maßnahmenpaket zur Transformation von Tierhaltung und Landwirtschaft gestartet sowie einen „pflanzenbasierten Aktionsplan“ ins Leben gerufen, und inszeniert sich so gerne international als Vorreiter einer grünen Wende. Der Vortrag ordnet die Entwicklungen ein und beleuchtet, wie es tatsächlich um die Transformation der Schweinebranche steht - und was sich daraus für den deutschen Kontext lernen lässt.

Laura Horn forscht an der Roskilde University in Dänemark. Dort leitet sie das Projekt JUSTMEAT, das darauf abzielt, die Triebkräfte und Hindernisse für einen gerechten ökologischen Wandel im dänischen Schweinefleischsektor zu erfassen.

Hülsenfrüchte wie Erbsen und Kichererbsen sind wahre Alleskönner – sie fördern die Bodenfruchtbarkeit, binden Stickstoff und bieten wertvolle pflanzliche Eiweiße für eine nachhaltige Ernährung. Doch wie gelingt der Anbau in Brandenburg? Welche Wertschöpfungsketten existieren bereits – und wo braucht es noch Unterstützung?

In unserem Faba Talk blickten wir konkret auf Erbse und Kichererbse: Was läuft gut, wo hakt es? Welche Chancen gibt es für den regionalen Anbau? Warum landet die Erbse im Futtertrog und nicht auf dem Teller? Im Fokus stand außerdem der Kichererbsen-Ring – ein Netzwerk von Landwirt:innen, das gemeinsam mit Forschungspartnern neue Wege geht. Zum Abschluss warfen wir gemeinsam einen Blick in die Zukunft: Können wir Kicher.Erbsen skalieren und können sie zur echten Alternative werden?

Elisabeth Berlinghof arbeitet beim Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung (ZALF) e. V. im Projekt CiceRegio als PHD-Studentin zu Kichererbsen aus regionaler Erzeugung. Studiert hat sie Gastronomic Sciences und Ökologische Landwirtschaft und Ernährungssysteme.

Ronja Schichl ist Konditormeisterin mit einem BA in Ökolandbau und Vermarktung. Seit 2025 arbeitet sie beim Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung (ZALF) e. V. im Projekt LeguNet als Regionalmanagerin für Hülsenfrüchte in Berlin-Brandenburg.

Isabella Krause hat Landschaftsnutzung und Naturschutz sowie Nachhaltigkeitswissenschaft studiert. Seit 2023 koordiniert sie bei der Regionalwert AG Berlin-Brandenburg das Projekt KIWERTa zum Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten für Kichererbsen.

Auf der Grundlage der Agora-Agrar- und IDDRI-Veröffentlichung „Towards food policies that support healthy and sustainable consumption – country case studies and the role of the EU” wurde über die Notwendigkeiten, Herausforderungen und Chancen einer erfolgreichen Ernährungspolitik diskutiert. Im Mittelpunkt stand dabei die politische Unterstützung zur Entwicklung fairer Ernährungsumgebungen. 

Teil der Veröffentlichung sind auch Erfolgsbeispiele aus elf europäischen Ländern. Sie zeigen in ganz unterschiedlichen Themenfeldern, welche Politiken bereits erfolgreich umgesetzt werden.

Stephanie Wunder leitet seit 2022 das Team „Nachhaltige Ernährung“ bei Agora Agrar. Zusammen mit einem interdisziplinären Team erstellt sie Studien, organisiert Dialoge und entwickelt politisch umsetzbare Lösungswege für eine umweltfreundliche, gesunde und gerechte Ernährung. 

Dieser Talk wurde nicht aufgezeichnet.