Dieser Werkzeugkasten ist in Kooperation mit der Kantine für Alle in Kassel entstanden. Die Erfahrungen des Teams waren maßgeblich für das Erstellen dieses Werkzeugkastens.
Daher stellen wir euch an dieser Stelle die Kantine für Alle vor:
Die Kantine für Alle ist eine Quartierskantine in Kassel, die seit Mai 2024 besteht. Seitdem kocht das ehrenamtliche Team jeden Dienstagabend ein veganes Essen, das kostenlos ausgegeben wird. Zunächst in einem Kulturraum und seit Sommer 2024 im Stadtteilzentrum Wesertor angesiedelt, ist die Kantine für Alle inzwischen zu einer Institution vor Ort geworden – im Durchschnitt kommen 75 Gäst*innen, in der Spitze über 100. Seit 2025 öffnet die Kantine für Alle zusätzlich einmal monatlich an einem weiteren Ort.
Der Ernährungsrat Kassel und Region als Träger verfügt über keine eigenen Räumlichkeiten. Mit dem Stadtteilzentrum Wesertor hat die Kantine für Alle einen Ort gefunden, der sehr offen für das Konzept ist: Getragen aus einem Verbund aus Diakonischem Werk, Stadt Kassel, Kulturzentrum Schlachthof sowie der benachbarten Kirchengemeinde, ist das Stadtteilzentrum eine Plattform für Nachbarschaftsangebote – und als solche kostenlos für die Kantine für Alle nutzbar. Die Küche und Speiseräume werden von verschiedenen Gruppen genutzt, der Dienstagmittag und -abend ist für die Kantine für Alle reserviert. Außerdem verfügt die Gruppe über einen eigenen Kellerraum.
2025 wurde die Kantine für Alle mit dem Deutschen Nachbarschaftspreis Hessen ausgezeichnet. Sie ist eine Initiative des gemeinnützigen Vereins Ernährungsrat Kassel und Region.
Die Kantine für Alle zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- Gekocht wird ausschließlich vegan. Eingekauft werden nur ökologisch angebaute Lebensmittel, sowohl über den lokalen Mitgliederladen als auch über direkte Lieferbeziehungen mit Bio-Betrieben. Außerdem werden pflanzliche Lebensmittel gerettet, die nicht zwingend ökologisch sind.
- Das Essen wird kostenlos ausgegeben. Die Besuchenden sind eingeladen, etwas zu spenden.
- Die Kantine für Alle ist selbstorganisiert und ehrenamtlich. Entscheidungen werden auf dem Plenum getroffen und es gibt keine Angestellten. Das Kernteam besteht aus ca. 15 Personen.
- Die Helfer*innen sind divers: von Schüler*innen und Studierenden bis hin zu Rentner*innen, sowohl Deutsche als auch Geflüchtete. Insgesamt sind etwa 70 Menschen im Ehrenamtlichen-Pool.
- Und auch die Gäst*innen sind vielfältig: darunter Bedürftige, Aktivist*innen und gesellige Nachbar*innen – Nazis sind explizit nicht willkommen.
- Die Kantine für Alle hat eine Förderung durch die Stadt Kassel eingeworben, ist aber komplett unabhängig.
So sieht eine typische Woche in der Kantine für Alle aus – wir blicken auf 7 Tage mit dem Dienstag am Schluss:
- Mittwoch: Im Online-Schichtplan haben sich bestenfalls bereits zwei Personen eingetragen, die die Kochschicht am kommenden Dienstag übernehmen möchten. Wenn nicht, wird nochmal eine Erinnerung im Schichtplan-Chat verschickt.
- Donnerstag: Die Kochschicht verabredet sich zur Planung und sichtet dabei die aktuellen Angebote der Landwirtschaftsbetriebe.
- Freitag: Die Bestellungen gehen an die Landwirtschaftsbetriebe raus. Ggf. werden auch beim Einzelhandel Lebensmittel bestellt, wenn besondere Mengen oder Gebinde benötigt werden.
- Wochenende: Im Schichtplan tragen sich nach und nach Menschen für die rund 10 weiteren Schichten ein, vom Schnippeln über Raumaufbau und der Ausgabe über das Spülen und Aufräumen. Parallel kündigt das Social-Media-Team bereits öffentlich das geplante Essen an.
- Montag: Morgens wird im Schichtplan-Chat ein Aufruf verschickt, welche Schichten noch unbesetzt sind. Am Abend findet dann das Plenum statt, auf dem neben anderen Themen insbesondere besprochen wird, ob die Schichten ausreichend besetzt sind für einen gelingenden Kantinenabend. Ggf. werden noch Schichten getauscht oder das geplante Essen vereinfacht, um es auch mit geringerer Besetzung durchzuführen. Die Kochschicht taut abends bei Bedarf bereits Lebensmittel für morgen aus dem Gefrierschrank auf oder weicht Hülsenfrüchte ein.
- Dienstag: Bis 14 Uhr besorgt die Einkaufsschicht alle erforderlichen Zutaten. Um 14 Uhr geht dann das Kochen los. Zu Beginn werden alle Anwesenden von der Kochschicht in die Kochpläne eingeweiht und neue Personen bzgl. Hygiene eingeführt. Ab 16:30 Uhr werden die Essensräume eingerichtet, um 18 Uhr startet die Ausgabe. Während in der Küche bereits das Aufräumen beginnt, geht das gesellige Essen bis 19 Uhr oder 19:30 Uhr. Das Spülen und Aufräumen dauert dann mindestens bis 20:30 Uhr, manchmal auch bis 21:30 Uhr.
Zwei kurze Videos geben gute Einblicke in die Kantine für Alle:
- Reel von Faba Konzepte: https://www.instagram.com/reel/DM8HM_vNYxm/
- TV-Beitrag von RTL Hessen: https://www.youtube.com/watch?v=sogeOIJi4S0